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精酿啤酒咨询顾问&讲师、国际主流商业啤酒大赛常驻评审鲁靓老师带来了关于世界精酿的深度解析，上海万磊 汉源东方，为大家介绍了啤酒的发展历史、酿造逻辑，另外也讲解了一些基本的餐酒搭配原则：1、风味强度之间的匹配，例如浅度更好的麦芽啤应该搭配清淡一点的食物；2、寻找共鸣点；3、对比性较强的风味元素，例如酸甜之间的对比；4、根据季节性食物来搭配，想想当地有什么特色的食材可以用到啤酒酿造中去。餐饮已经步入一个“餐与饮”的新时代，上海万磊 汉源东方，啤酒也不再只是配角，餐厅可以考虑如何去做研发，或是找到一款更适合餐厅的啤酒。这不仅能够凸显品牌的差异化优势，显示餐厅专业度，对于消费者来讲，他的体验感也是不一样的。汉源东方陈新時表示，未来，上海万磊 汉源东方，餐饮人才不仅需要具备解读顾客的能力，还需要掌握分析和运用数据的技能。上海万磊 汉源东方

俗话说得好，酒香不怕巷子深的时代已经过去，而想让别人知道店面，就要做好开业前的营销工作，而开业前的营销活动关乎着店面开业的经营情况，那么就是原材料的采购着手准备营业了，而营业很多的店面会选择试营业，试营业的目的就是过渡期，让店面人员的相互磨合，以及所出现的问题进行总结，而如果开业爆满，那么店面势必会很忙，那么出现的问题就会很多，而这时也无法给顾客很好的处理。就会造成顾客的埋怨。餐饮筹备开业是一项比较繁琐的情况，需要做到面面巨细，每一个环节都不能出现问题，不然他不仅影响的店面后期的经营问题，同时也关乎着店面的竞争力，店面的品牌是需要一点一滴去累积，俗话说的好：一口也吃不了一个胖子，以上只表示个人观点，欢迎交流学习，共同进步，本文由汉源餐饮教育，汉源东方小编原创，关注我带你一起长知识。天津汉源东方较大限度地增强了顾客体验。这种“应需而变”的标牌帮助顾客进行选择，并加深了商家与顾客的情感关系。

用“美好五更”战略实现自增长一个餐饮企业，品牌好不好，一个很重要的点，就是它的商业模式好不好。如果一个餐饮企业的营销费用占比非常高，需要不断营销驱动才能持续运行，那么它的商业模式肯定有问题，它就不具备自增长的能力。那么什么样的商业模式能够更好的自增长？汉源东方陈老师认为一定是具备以下五个特点，我把它总结为“美好五更”。简单来说，就是无论as怎么变化，世界怎么动荡，消费者对美好生活的追求，没有“很”只有“更”，餐饮人永远要“更好”而不是“比较好”。

汉源东方陈新時认为，在当今中国竞争的餐饮市场有兴衰，企业有生死，市场不会死。我们看一下这条蓝线，蓝线代替的是市场兴衰。市场从一个起点到高峰，高峰就叫供需失衡，供需失衡开始之后价格战开始，价格战导致很多企业离开市场，因为无利可图。末尾会发生两个方向，首要个方向是一路掉到底，可能这个行业就消失了，像以前的香辣蟹一样。第二个方向就是平衡期，像潮汕火锅。如果企业在左边上坡时切入行业，你一定有增长红利。如果到了价格战开始你不能破局，你没有办法继续向前。汉源东方陈新時餐饮人就靠一本万利的工具所带来的效果是非常表象的,意识**才能带来菜单的一本万利。

餐饮人只靠一本万利的工具所带来的效果是非常表象的，意识**才能带来菜单的一本万利。经营者只有真正从整个企业的经营维度来思考一本万利逻辑的时候，才能做出真正的改变。餐饮人需要时刻准备好以菜单作为切入点，做出可以给企业带来**性的思考方式和行动决心，从而提升市场竞争力，形成**性的经营成果。不断完善品牌基因，从而迎合整个市场在品类细分上的顺势而上，找到自身机会点，才能促进一本万利方法论的发挥比较大化，从而支撑起品牌的差异化发展，在顾客心中留下重要位置。以上来自汉源东方品牌智造董事长李湘渝的分享。汉源东方给众多餐饮经营管理者提供更多元化的管理培训，汉源东方还开设了财税课堂。上海汉源东方销售

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汉源东方集团张景欣老师则分享了一本万利方法论“布阵”的部分——板块赢利策略，并为现场的餐饮人们菜单结构的内外布局之道：1、对外，相生又相克；2、对内，相爱不相杀。此外，通过两个案例解析了如何解决菜单结构性缺菜及如何通过设计产品价格矩阵，达成利润目标。业内资历摄影人、劳斯莱斯指定摄影师方雷老师从形象战略视角讲述了自己对于“美学”的不同理解，并从产品的选择、餐具的选择、视觉创意等角度分享了美食拍摄的干货。上海万磊 汉源东方

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